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单项选择题
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
A、水焯
B、焯煮
C、油滑
D、油炸 -
单项选择题
以水为传热煤介的烹饪方法是（）
A、焖
B、炒
C、烹
D、蒸 -
单项选择题
在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是（）
A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米
