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单项选择题
制作加工鱼虾卷时应选用（）砧板。
A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.白色 -
单项选择题
范迪克V 形做法，是英式做法，在制作整鱼菜式时把鱼尾剪成“V ”形，取Vandyking这个名字，是为了纪念画家范迪克的V 形（）。
A.眉毛
B.鼻子
C.胡须
D.发型 -
单项选择题
首次腌渍的三文鱼可以将打碎的香辛料以及盐覆盖在鱼肉表面，（）腌渍。
A.冷藏
B.低温慢煮
C.沸水涮烫
D.冷冻
