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问答题

简答题

说明鱼类容易腐败变质的原因。

    【参考答案】

    1、肉组织鲜嫩,含乳酸低,较易受微生物侵入。
    2、自体分解速度快。
    3、含水份高、体表体内存在各种微生物。

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