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单项选择题
（）是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题再次发生。
A.前馈控制
B.预先控制
C.现场控制
D.反馈控制 -
单项选择题
下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。
A.厨房光线
B.原料采购
C.火候
D.刀工处理方法 -
单项选择题
东方饮食文化体系的特征是（）。
A.主要根植于牧、渔业经济
B.以中国菜点为中心
C.以土耳其菜为中心
D.以阿富汗菜为中心
