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单项选择题
餐饮集团须与餐厅所有者签订经营合约，接受委托经营管理者餐饮实体，属于（）。
A.合约经营
B.连锁经营
C.特许经营
D.租赁经营 -
单项选择题
（）是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题再次发生。
A.前馈控制
B.预先控制
C.现场控制
D.反馈控制 -
单项选择题
下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。
A.厨房光线
B.原料采购
C.火候
D.刀工处理方法
