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判断题
优质的白酒原料要求其新鲜,无霉变和杂质等。
【参考答案】
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判断题
酒醅上镰翻过一遍后,洒上85℃以上热水浆,严禁使用冷水浆。
判断题
因辅料有助于酒醅升温,所以辅料用量越多越好。
判断题
低温入窖的好处是温度上升缓慢,主发酵期长,糟醅发酵完全,出酒率高,质量好。
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