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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

非发酵性盐渍制品

    【参考答案】

    盐渍时食盐用量较高，使盐渍过程中的乳酸发酵完全受到抑制或只能极其轻微地进行。称这类盐渍工艺的制品为非发酵性盐渍制品。

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