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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

发酵性盐渍制品

    【参考答案】

    盐渍时食盐用量较低，腌制过程伴有明显的乳酸发酵，由于产生的乳酸使产品带有酸味，称这类盐渍制品为发酵性盐渍制品。

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