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单项选择题
整鱼去骨适用于（）的鱼。
A.500g
B.700g
C.800g
D.900g -
单项选择题
（）叫后腿肉，又称“弹子肉”前部瘦肉肉质较嫩，可代替里脊，适合于炸、炒、爆。
A.上脑肉
B.外裆肉
C.夹心肉
D.内脊肉 -
单项选择题
鱼肚在涨发前要在（）℃的油温中浸泡。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
