相关考题
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多项选择题
制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。
A.提味
B.提形
C.补味
D.提价
E.补质 -
多项选择题
制作荔蓉馅的主要配料是（）。
A.芋头
B.叉烧肉
C.冬菇
D.生粉
E.调味料 -
多项选择题
在涨发过程中起浸润、膨胀、导热等作用的物质称涨发介质，主要的涨发介质有（）。
A.水
B.食用油
C.沙砾
D.热空气
E.盐
