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多项选择题
一般清汤有（）三种原料，俗称“三合汤”。
A.老母鸡
B.鲜冬笋
C.精肉
D.牛骨
E.火腿 -
多项选择题
制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。
A.提味
B.提形
C.补味
D.提价
E.补质 -
多项选择题
制作荔蓉馅的主要配料是（）。
A.芋头
B.叉烧肉
C.冬菇
D.生粉
E.调味料
