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单项选择题
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右
A.220℃
B.210℃
C.200℃
D.190℃ -
单项选择题
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在（）
A.50%-60%
B.70%-80%
C.30%-40%
D.80%-90% -
单项选择题
分蛋法戚风蛋糕糊入模时，模具内（），以免坯料离模、成品凹陷
A.不能抹油
B.必须抹油
C.少许抹油
D.可以抹油
