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单项选择题
蒸汽传热的最低温度为（）℃。
A.80
B.100
C.120
D.150 -
单项选择题
水煮菜要获得浓白的汤汁需用（）。
A.文火
B.中火
C.先小火再大火
D.旺火 -
单项选择题
东北炖菜一般采用（）。
A.清炖
B.混炖
C.隔水炖
D.蒸炖
