单项选择题
以下布拉班德曲线描述不正确的是（）
A.随着糊化后温度下降，粘度不变
B.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度不变
C.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度增加
D.高温时颗粒破裂，导致粘度上升
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单项选择题
烘烤的面包中因为（）会使面包组织松软。
A.高活性淀粉酶
B.低活性淀粉酶
C.低温度
D.中活性淀粉酶 -
单项选择题
关于白砂糖混浊度的表述不正确的是（）
A.主要由蔗汁澄清程度决定
B.因白砂糖添加量低，不会影响其在饮料中的颜色
C.混浊度越高会使得白砂糖液混浊
D.混浊度越高，表明白糖产品的纯度越低、质量越差 -
单项选择题
还原糖量越大代表白砂糖（蔗糖），不正确的是（）
A.纯度越低
B.单糖量多
C.具还原性的双糖及多醣量多
D.纯度越高
