单项选择题
Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。
A、pH＞7、pH＞4
B、pH＞4、pH＞7
C、pH＜7、pH＜4
D、pH＜4、pH＜7
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单项选择题
蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌，但对（）无作用。
A、真核细胞
B、霉菌
C、酵母
D、枯草杆菌 -
单项选择题
Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。
A、酵母
B、霉菌
C、革兰氏阳性菌
D、革兰氏阴性菌 -
单项选择题
下列防腐剂中，能抑制革兰氏阳性菌和酵母的生长，但它只能抑菌而不能杀菌的是：（）
A、中链脂肪酸
B、富马酸二甲酯
C、苯甲酸
D、丙酸
