单项选择题
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（）
A.果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B.果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.果醋制作相对于果酒制作所需的发酵温度更高
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
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单项选择题
下列关于制作果汁和果酒的叙述错误的是（）
A.在得到澄清果汁过程中，加热和加入95%乙醇的目的相同
B.在利用葡萄制作果酒和利用果汁制作果酒中加入蔗糖的主要目的不同
C.果胶经果胶酶完全水解后得到的产物不都溶于水
D.在利用葡萄制作果酒中不接种酵母菌 -
单项选择题
在炉跟随方式下，在所有给煤机都手动情况下，运行人员在“锅炉主控”单元手动调节负荷由200MW变化到210MW，炉主控输出BMCMD（）。
A.不变化
B.变大
C.变小
D.不确定 -
单项选择题
把酵母菌细胞放在石英砂中研磨，加水搅拌，再加压过滤，得到不含细胞的提取液。在这些提取液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液居然变成了酒。关于该实验的叙述正确的是（）
A.该实验需在有氧条件下才能完成
B.实验中冒出气泡说明酵母菌能进行无氧呼吸
C.葡萄糖在提取液中酶的催化下发生了氧化分解
D.该实验证明了“提取液中的物质只有在细胞裂解后才能发挥作用”
