多项选择题
下面正确的论述是（）。
A、FA的熔点随分子量的增加而上升
B、FA的不饱和程度越高，则熔点越低，且双键离羧基越近，则熔点越低
C、具共轭双键的FA的熔点比同系列的不饱和酸高而接近饱和酸
D、反式酸的熔点远高于顺式酸的熔点
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油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
A、饱和
B、位置异构
C、几何异构
D、不变 -
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可引起Pro变化的物理因素有（）。
A、热
B、静水压
C、剪切
D、辐照 -
多项选择题
Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（）。
A、Pro本身固有的属性
B、与Pro相互作用的食物组分
C、温度、PH值等环境
D、催化剂作用
