单项选择题
食盐在烹调中不仅起（）的作用，而且还具有促进胃液分泌，增进消化及维持人体正常的渗透压力，体内酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性功能。
A.增色、增香、去腥、解腻
B.调味、提鲜、去腥、解腻
C.调味、提鲜、增色、增香
D.增色、调味、去腥、解腻
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单项选择题
按肥瘦程度（商品用途）分，新金猪属于（）类型的猪。
A.瘦肉型猪
B.脂肪型猪
C.肉脂兼用型猪
D.鲜肉型猪 -
单项选择题
蛏子足部肌肉特别发达，肉质细嫩，盛产期是（）季。
A.春
B.夏
C.秋
D.冬 -
单项选择题
蹄筋以色白、无虫蛀、硬度高和（）者为佳。
A.无杂毛
B.无异味
C.完整
D.色黄
