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单项选择题
法式的fine-dining 餐厅一般提供（）
A.早餐午餐
B.早餐晚餐
C.午餐晚餐
D.早餐下午茶 -
单项选择题
黄油面酱（Roux）在烹调上的功效为（）
A.焦化
B.软化
C.稠化
D.液化 -
单项选择题
油醋色拉酱（Vinaigrette）之主要油脂材料为（）
A.色拉油
B.花生油
C.大豆油
D.橄榄油
