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单项选择题
油醋色拉酱（Vinaigrette）之主要油脂材料为（）
A.色拉油
B.花生油
C.大豆油
D.橄榄油 -
单项选择题
卑尔尼司酱（Bernaise Sauce）是有（）调配而成的。
A.蕃茄酱
B.蛋黄酱
C.荷兰酱
D.波特雷斯酱 -
单项选择题
五成油温通常指的是油温达到（）
A.100摄氏度
B.120摄氏度
C.150摄氏度
D.180摄氏度
