欢迎来到易学考试网 易学考试官网
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 果蔬贮运与加工 > 果蔬加工工艺学

名词解释

美拉德反应

    【参考答案】

    是果蔬中的氨基酸的游离氨基与还原糖的游离羰基作用生成复杂的黑色络合物。

    点击查看答案
    上一题 目录 下一题

    相关考题

    微信小程序免费搜题

    All Rights Reserved 版权所有©易学考试网(yxkao.com)

    备案号：湘ICP备2022003000号-3

    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题