名词解释
罐藏
【参考答案】
即将食物密封在一个容器中，经高温处理，将绝大部分微生物杀灭，同时在维持密封状态防止外界微生物再次入侵的条件下，而得以在常......
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判断题
原料预处理过程中，烫漂效果以超氧化物歧化酶的活性全部破坏为准。 -
单项选择题
蔬菜腌制过程中产生的下列哪种物质对人体健康不利（）。
A.硫代氰酸盐
B.芥子油苷
C.硝酸盐
D.亚硝酸盐 -
单项选择题
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