单项选择题
色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的反映。冷暖色能唤起人们的联想，如红色与橙色能使我们联想到太阳，火的颜色，蓝色与青色能使人联想到天空，大海的颜色。
A.生理上
B.心理上
C.大脑上
D.视觉上
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单项选择题
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。
A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜 -
单项选择题
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A.主盘
B.看盘
C.食用盘
D.观赏盘 -
单项选择题
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
A.对比强烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性
