单项选择题
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师
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单项选择题
食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。
A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金属
D.塑料 -
单项选择题
下列哪种食品可以作菜肴食用？（）
A.狗肝
B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺
D.猪肝 -
单项选择题
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
A.四季豆
B.花生
C.山药
D.萝卜
