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单项选择题
高筋粉湿面筋重占比高于（）
A.20%
B.25%
C.30%
D.35% -
单项选择题
中筋粉的蛋白质含量在（）
A.7%-9%
B.9%-11%
C.11%-12%
D.12%-15 -
单项选择题
决定面粉品质和用途的化学成分是（）。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.无机盐
