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单项选择题
中筋粉的蛋白质含量在（）
A.7%-9%
B.9%-11%
C.11%-12%
D.12%-15 -
单项选择题
决定面粉品质和用途的化学成分是（）。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.无机盐 -
判断题
特制粉宜制作花色蒸饺等筋力大的面点品种。
