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单项选择题
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
A.100℃
B.90～110℃
C.95℃
D.80～90℃ -
单项选择题
蔬菜汤可分为（）两种。
A.肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤
B.蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤
C.鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤
D.海鲜汤和牛蔬菜汤 -
单项选择题
制作煮鱼虾卷应选用（）
A.鳜鱼
B.三文鱼
C.比目鱼
D.海鲈鱼
