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单项选择题
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝 -
单项选择题
尼莫利少司的主要原料是（）、酸黄瓜、水瓜纽、他里根等。
A.醋油少司
B.马乃司少司
C.奶油少司
D.番茄沙司 -
单项选择题
串烧类菜肴的操作要点之一是（）
A.火候软烂不干
B.加工仔细认真
C.刀口均匀一致
D.火候脆嫩适中
