单项选择题
下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。
A.罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
B.罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
C.罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
D.罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
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单项选择题
食品在-18℃以下冷冻可以（）
A.杀死所有细菌
B.杀死所有寄生虫
C.杀死所有病毒
D.没有正确答案 -
单项选择题
组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为（）
A.对虾
B.金枪鱼
C.淡水养殖鱼
D.以上都会 -
单项选择题
低酸性食品是指（）
A.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
