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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 餐饮服务食品安全操作规范

问答题

简答题

烹饪区内加工制作的一般要求是什么?

    【参考答案】

    1.烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。
    2.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。......

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