多项选择题
葡萄球菌的液体培养性状不包括（）。
A.在肉汤中呈混浊生长
B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清，菌体多时呈混浊生长
C.在血平板上为圆形、大而凸起
D.在血平板上菌落周围无溶血圈
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单项选择题
生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。
A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验
B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主
C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素
D.生产干酪的水必须是软水且无菌 -
单项选择题
干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。
A.不要使原料中产生气泡
B.凝乳酶由于是液态的，可以直接加入
C.沿边徐徐加入
D.搅拌时间不要太长 -
单项选择题
冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。
A.配料的总固体含量
B.凝冻机的种类
C.配料的脂肪含量
D.配料的糖含量
