多项选择题
下列制作琼脂冻说话正确的是（）。
A.料水比例一般控制在1：20
B.忌放柠檬汁
C.最理想冷凝温度是0℃
D.具有清鲜爽口的特点
E.选用无杂质、无异味的琼脂
点击查看答案
相关考题
-
多项选择题
下列属于皮冻特点的是（）。
A.富有弹性
B.易被消化吸收
C.低脂肪
D.高热量
E.属于优质蛋白质 -
多项选择题
下列（）是餐饮店制作鸡清汤常用的原料。
A.鸡爪
B.鸡架
C.鸡翅尖
D.鸡皮
E.鸡脯肉 -
多项选择题
对于上汤的质量标准，下列说法正确的是（）。
A.汤色澄清
B.汤色微白
C.味道鲜美
D.呈淡茶色
E.呈浓茶色
