问答题
简答题
试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。
【参考答案】
酪蛋白的酸沉淀是通过调节pH，使酪蛋白酸钙磷酸钙中的胶体磷酸钙溶解，解离了酪蛋白的结构，最终使其沉淀；而凝乳酶凝固是针对......
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