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多项选择题
大锅菜的制作要求是（）
A.种类统一，质量一致
B.形状统一，便于分发
C.大小整齐，粗细均匀
D.讲究营养，科学配餐 -
多项选择题
热菜制作技法有（）
A.水熟法
B.油熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法 -
多项选择题
肉类的保管要注意（）
A.防冻
B.防高温
C.防细菌侵蚀
D.生、熟分开存放
