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单项选择题
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘 -
单项选择题
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。
A、弯腰曲背
B、略向前倾
C、不停活动
D、与手配合 -
单项选择题
配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
A、优点
B、色泽
C、性质
D、口感
