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单项选择题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
A.微生物指标
B.化学指标
C.物理指标
D.感官指标
E.实验室指标 -
单项选择题
食品腐败变质是指（）。
A.鱼、肉的腐臭
B.油脂的酸败
C.水果、蔬菜的腐败
D.粮食的霉变
E.以上都是 -
单项选择题
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
A.肉、鱼
B.油脂
C.水果
D.粮食
E.蔬菜
