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单项选择题
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
A.肉、鱼
B.油脂
C.水果
D.粮食
E.蔬菜 -
单项选择题
关于菌落总数的叙述中错误的是（）。
A.只反映需氧性嗜中温菌的数量
B.代表食品对人体健康的危害程度
C.是食品清洁状态的标志
D.可预测食品的耐保藏性
E.指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数 -
单项选择题
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。
A.用面粉炸油条
B.加碱发酵馒头
C.用酵母发面
D.用力搓洗掏米
E.红烧猪肉
