单项选择题
畜类内脏清洗方法主要有挑出洗法、刮洗法、（）。
A.灌洗法、烫洗法、翻洗法、热水洗法
B.搓洗法、灌洗法、烫洗法、翻洗法
C.搓洗法、冲水法、烫洗法、翻洗法
D.搓洗法、灌洗法、烫洗法、冷水洗法
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单项选择题
割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。
A.没有规定
B.越深越好
C.越浅越好
D.越小越好 -
单项选择题
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
A.盐发和沙发
B.火发和盐发
C.火发和沙发
D.沙发、盐发和火发 -
单项选择题
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
A.甘、酥、软、肥、浓
B.创新品种层出不穷
C.清、鲜、爽、嫩、滑
D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜
