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单项选择题
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
A.盐发和沙发
B.火发和盐发
C.火发和沙发
D.沙发、盐发和火发 -
单项选择题
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
A.甘、酥、软、肥、浓
B.创新品种层出不穷
C.清、鲜、爽、嫩、滑
D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜 -
单项选择题
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。
A.造型
B.烹调造型
C.烹调前造型
D.菜肴造型
