多项选择题
关于乳中盐类分布叙述正确的是（）
A.牛乳中盐类以三种形式存在：水溶性盐类、胶体形式盐类和蛋白质结合盐类
B.在乳中水溶性盐类以强酸盐或强碱盐形式存在
C.在正常牛乳的PH值下乳蛋白呈阴性离子与阳性离子结合形成盐类
D.乳中的盐类以溶解性和胶体形式之间呈平衡状态存在
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多项选择题
下列关于乳中维生素C的说法正确的是（）
A.糖类、盐类、氨基酸等物质在溶液中有保护维生素C的作用
B.生产乳粉时，由于与高温空气的接触，维生素C损失达60%
C.乳中维生素C含量为10mg-24mg/l
D.维生素C有酸味，不溶于脂肪溶剂中 -
多项选择题
下列关于牛乳化学组成说法正确的是（）
A.牛乳是由复杂的化学成分所组成，它是具有胶体特性的液体
B.牛乳中有上百种物质所组成，但主要水、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、盐类、气体等
C.水分是乳中的主要成分
D.维生素或其前体物并非为乳腺所合成，是由血液中原有物质进入乳中 -
多项选择题
最普遍使用的两种分光光度计是（）
A.72型分光光度计
B.AA2610型原子吸收分光光度计
C.751型紫外分光光度计
D.SL41-F96荧光分光光度计
