多项选择题
下列关于乳中维生素C的说法正确的是（）
A.糖类、盐类、氨基酸等物质在溶液中有保护维生素C的作用
B.生产乳粉时，由于与高温空气的接触，维生素C损失达60%
C.乳中维生素C含量为10mg-24mg/l
D.维生素C有酸味，不溶于脂肪溶剂中
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多项选择题
下列关于牛乳化学组成说法正确的是（）
A.牛乳是由复杂的化学成分所组成，它是具有胶体特性的液体
B.牛乳中有上百种物质所组成，但主要水、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、盐类、气体等
C.水分是乳中的主要成分
D.维生素或其前体物并非为乳腺所合成，是由血液中原有物质进入乳中 -
多项选择题
最普遍使用的两种分光光度计是（）
A.72型分光光度计
B.AA2610型原子吸收分光光度计
C.751型紫外分光光度计
D.SL41-F96荧光分光光度计 -
单项选择题
下列关于奶油生产工艺的叙述错误的是（）
A.奶油中和使用的中和剂为石灰或碳酸钠
B.稀奶油杀菌采用的温度为85℃-90℃的高温巴氏杀菌
C.制造甜性奶油时，奶油的温度应保持在6.4-6.8之间
D.色素经常选用30%的安那妥溶液
