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问答题

简答题

简述鲜奶在常温下的变质过程?

    【参考答案】

    ①抑制期:抗菌物质减少,微生物开始繁殖。
    ②乳链球菌期:乳液酸度不断升高,有产气的现象,乳凝块出现。
    ③......

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