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多项选择题
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
A.白砂糖
B.花椒
C.甘草
D.酱油
E.冰醋酸 -
多项选择题
提供酱油中甜味成分的物质是（）。
A.甘氨酸
B.色氨酸
C.葡萄糖
D.麦芽糖
E.甘油 -
多项选择题
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.红曲
E.淀粉酶制剂
