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多项选择题
提供酱油中甜味成分的物质是（）。
A.甘氨酸
B.色氨酸
C.葡萄糖
D.麦芽糖
E.甘油 -
多项选择题
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.红曲
E.淀粉酶制剂 -
多项选择题
酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
A.米曲霉
B.酱油曲霉
C.酵母菌
D.乳酸菌
E.大肠杆菌
