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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 农产品食品检验员 > 农产品食品检验员综合练习

问答题

简答题

小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？

    【参考答案】

    一般以：
    （1）小麦粉蒸煮品质；
    （2）小麦粉烘焙品质；
    （3）流变学特性来表示。

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