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填空题
十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。
【参考答案】
异硫氰酸酯；硫氰酸酯；氰类
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大蒜的风味前体是（），二烯丙基硫代亚磺酸盐（）和二烯丙基二硫化物（）、甲基烯丙基（）共同形成大蒜的特征香气。
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