相关考题
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多项选择题
影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）
A.温度
B.丹宁类物质
C.酸的种类
D.pH值
E.微生物 -
多项选择题
影响速冻食品质量的因素包括（）
A.原料的固有品质
B.冻结前后的处理与包装
C.冻结方式
D.产品流通中所经历的时间和温度条件
E.微生物 -
多项选择题
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
A.提高食品的营养价值
B.固定食品中的天然色素
C.避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
D.防止嗜热性细菌的繁育
E.减缓罐头内壁腐蚀
