单项选择题
一台杀菌机的灭菌效率为8，则我们认为原料中（）经过此杀菌机后，残留的数目为（）。
A.细菌总数为108；101
B.芽孢总数为108；101
C.细菌总数为108；100
D.芽孢总数为108；100
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单项选择题
有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）
A.脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
B.均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
C.杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
D.脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机 -
单项选择题
为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）
A.生产工艺中配置脱气罐
B.生产工艺中配置均质机
C.加强灌装时的机械搅拌
D.产品在饮用时要求摇动 -
单项选择题
均质机最佳温度是（）。
A.60-80度
B.65-71度
C.80-90度
D.71-75度
