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单项选择题
盐焗时要根据原料形体和质地决定加热时间，一般都在（）。
A.5—10min
B.10—20min
C.20—30min
D.30—40min -
单项选择题
盐焗时应以（）慢慢加热。
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火或微火 -
单项选择题
盐焗时原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）。
A.1—2成
B.2—3成
C.3—4成
D.4—5成
