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单项选择题
盐焗时应以（）慢慢加热。
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火或微火 -
单项选择题
盐焗时原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）。
A.1—2成
B.2—3成
C.3—4成
D.4—5成 -
单项选择题
盐焗一法起源于（），现已流传到全国各地。
A.京菜
B.粤菜
C.川菜
D.鲁菜
